【2023年】委託給食会社14選|委託先の選び方まで詳しく解説

更新日 2024.04.09
投稿者:豊田 裕史

近年、新型コロナウイルス感染症により、飲食業界全体の売り上げが減少しました。依然として厳しい状況が続く飲食業界ですが、そんななかでも時代に合わせたサービスによって業績を伸ばし続けている会社があります。

基本的に、委託給食会社との契約は数年単位です。そのため、委託先を選ぶ際は慎重になる必要があるでしょう。

今回の記事では、委託給食会社に依頼するメリットや委託先を選ぶ際のポイントを説明した上で、各委託給食会社を比較紹介していきます。

ひとつずつ重要な点を確認しつつ、委託先を選ぶ際の参考にしてみてください。

給食委託会社とは?依頼するメリットは?

まず、給食委託会社とは何か?という点から説明します。

給食委託会社とは病院・学校・企業などから委託された際に、栄養士や調理師を派遣して患者や社員に食事を提供する会社です。

  • 献立作成
  • 発注
  • 調理
  • 提供

などといった食事を提供する上での工程をすべて受託する場合もありますが、単純に調理のみを受託するケースもあります。

実は、給食委託会社に食事の提供を委託すると、病院や企業にとってはさまざまなメリットがあるのです。だからこそ、給食委託会社は不況が続く飲食業界のなかでも、業績を伸ばし続けられています。

給食委託会社に依頼するメリット

では、実際に給食委託会社を利用した際に病院や会社にはどのようなメリットがあるのか?4つのポイントに絞って説明します。

1. 人件費の削減

食事提供をする上では人財の確保が必要です。人を雇うため当然、人件費がかかります。

食事の提供をすべて自社でまかなうとなれば、それなりの人財が必要なので広告や求人を出さなければなりません。

一方、給食委託会社を利用すれば、人件費を大幅に削減可能です。人件費削減にはどの業界も苦労しているので、それが解消できるのは非常に大きなメリットだと言えます。

2. 人財不足の解消

昨今、さまざまな業界で人財不足が問題視されていますが、調理師や栄養士の人財不足は以前よりも深刻化しています。

給食委託会社にはすでに多数の調理師や栄養士が在籍しているため、委託すれば人財の確保に困りません。

求人を出したり面接をしたりといった業務が増えると、そのぶんコストがかさみます。しかし、この問題を解決できればトータルコストの削減にもつながるので、給食委託会社を利用するメリットは大きいでしょう。

3. 高いクオリティの食事を提供できる

給食委託会社から派遣される調理師や栄養士は、すでに面接を経て実力を認められた上で雇用されているので、高い水準の食事を提供可能です。

食事を提供してもらう側の安心感にもつながり、患者や社員の満足度向上が期待できます。

4. 職場の栄養士や調理のスキルに依存しない

直接雇用の場合、特定の人財に固執しがちです。しかしその場合、万が一雇用している栄養士や調理師が辞めたときのリスクが大きくなってしまいます。

給食委託会社を利用すれば、ベテランの栄養士や調理師に依存する必要がありません。そのため、運営上の安心感があります。

給食委託会社を選ぶ時にみるべきポイント

ここでは、委託給食会社を選ぶ際に注意して見るべきポイントを説明します。それぞれのポイントをおさえた上で、委託給食会社の利用を検討してみるといいでしょう。

対応可能な提供方式は?

給食委託会社が対応可能な提供方式は食数や予算によって変わります。それぞれの提供方式をひとつずつ紹介しますので、委託する際の参考にしてみてください。

・現地調理方式

委託先から派遣された栄養士や調理師が施設の調理場で調理を行なってくれます。アレルギー食や行事食などに臨機応変に対応してくれるため、もっとも柔軟性が高い提供方式です。

企業例⇒株式会社LEOC、エームサービス株式会社など

・クックチル・ニュークックチル

クックチルとは、加熱調理した食材を急速に冷却・保存し、食事のタイミングに合わせて再加熱する調理法です。

料理の提供時は再加熱するだけなので、少数の調理スタッフで効率的に作業を行なえます。また、常に一定の品質を保てるため、調理スタッフによって味にばらつきが出る心配もありません。

株式会社ナリコマエンタープライズなど

セントラルキッチン

施設外の大規模な調理場で調理を行い、契約している施設へ料理を安定的に提供してくれます。調理工程のすべてをセントラルキッチンで行うため、調理コストの削減や徹底した衛生管理のもとで作られた料理を提供可能です。

企業例⇒日清医療食品株式会社など

支払い方法

一般的に、給食委託会社への支払い方法は二通りあります。それぞれ、施設の状況に合った支払い方法を選ぶといいでしょう。

・委託費制(管理費制)

多くの給食委託会社で採用されている方式で「委託費制」もしくは「管理費制」と呼ばれています。委託費制は、1ヶ月で掛かる人件費や各種経費などの定額費用の他に、食材費を加算した金額を支払う方法です。

・食単価制

食材費や各諸経費を含めて、1食あたりの金額で支払い額を算出する方法です。

その他、給食委託会社の導入にかかる費用には

  • 人件費
  • 管理費
  • 食材料費
  • 水道光熱費
  • 器材・備品代
  • 消耗品費
  • 通信費

などがあります。自施設の予算を考慮した上で、給食委託会社の利用を検討しましょう。

安定した供給が可能か

病院や介護施設などには、さまざまな利用者がいます。そのため、安定した食事供給をできるようにするのが重要です。利用する際は、万が一災害などが発生しても安定した食事が提供できるかどうかを考慮したほうがいいでしょう。

たとえば、日清医療食品株式会社は災害マニュアルや電源確保はもちろん、災害時に出動できるヘリコプター会社とも契約しています。また、日本ゼネラルフード株式会社は、BCP対策としてキッチンカーを導入しているようです。

実績

利用者にとって重要な「食」の部分を委託する場合、委託先の実績があったほうが安心感があります。最低限、給食委託会社の売上や導入実績などはしっかりと確認しておきましょう。気になる部分がある場合は、事前に問い合わせて不安要素を解消しておいたほうがいいです。

おすすめ・人気の委託給食会社14社を徹底比較!

ここでは、給食委託会社14社を比較紹介します。ひとつずつ見ていき、自施設に適した給食委託会社を探してみてください。

日清医療食品株式会社

日清医療食品株式会

出典:日清医療食品株式会社 https://www.nifs.co.jp/

日清医療食品株式会社は、集団給食業界ランキングで1位の座を獲得しており、委託市場シェアNo.1の給食委託会社です。

1万人を超える栄養士や調理師が在籍しており、契約先は5,000件以上にのぼります。

通常食以外に、貧血食や膵臓食など利用者の体質や病状に応じた治療食の提供が充実しているため幅広い食事提供が可能です。

日清医療食品株式会社の比較ポイント

  • 集団給食業界ランキング1位、委託市場シェアNo.1
  • 1万人以上の栄養士や調理師が在籍。契約先は5,000件以上
  • 治療食が充実している

製品情報

提供方式 セントラルキッチン方式
対応エリア 全国(詳細要問合せ)
対応ジャンル 通常食、介護食、病院食
導入実績 順天堂大学医学部附属順天堂医院、神戸市立医療センター中央市民病院など

株式会社ナリコマエンタープライズ

株式会社ナリコマエンタープライズ

出典:株式会社ナリコマエンタープライズ https://www.narikoma-group.co.jp/

株式会社ナリコマエンタープライズは豊富なクックチル・ニュークックチル専用のメニューを取り揃えている給食委託会社です。

普通食・ソフト食・ミキサー食・ゼリー食を提供しており、どの食形態でも安心して食事ができます。また、治療食は病名ではなく制限したい成分別に作ってもらえるため、E食(エネルギーコントロール食)、P食(プロテインコントロール食)といった細かな食事提供が可能です。

株式会社ナリコマエンタープライズの比較ポイント

  • クックチル・ニュークックチル専用のメニューが豊富
  • 4つの食形態に対応
  • E食やP食の提供も可能

製品情報

提供方式 クックチル方式、セントラルキッチン方式
対応エリア 全国(詳細要問合せ)
対応ジャンル 通常食、治療食、介護食、嚥下食
導入実績 医療法人社団 竜山会 石野病院、医療法人同仁会 京都九条病院など

エームサービス株式会社

エームサービス株式会社

出典:エームサービス株式会社 https://www.aimservices.co.jp/

エームサービス株式会社は、徹底した安全衛生管理体制を構築しており、災害や食品事故が発生した際の危機管理にもしっかりと対応しています。

栄養士や調理師の人財育成にも精力的で、日々サービスの向上に取り組んでいるため人財の質が高いのが特長です。さまざまな施設へ1日120万食以上を提供しており、ご当地メニューやブランドコラボなど多くのメニューを取り揃えています。

エームサービス株式会社の比較ポイント

  • 徹底した安全衛生管理体制
  • 栄養士や調理師の人財育成にも精力的
  • 多彩なメニューがある

製品情報

提供方式 現地調理方式
対応エリア 全国(詳細要問合せ)
対応ジャンル 通常食、介護食、病院食
導入実績 順大学病院、高齢者施設、国内メーカーなど

株式会社グリーンハウス

株式会社グリーンハウス

出典:株式会社グリーンハウス https://www.greenhouse.co.jp/

株式会社グリーンハウスは70年以上の歴史があり、創業当初は慶應義塾大学予科の学生寮で学生に食事を提供していました。

学校や病院・介護施設への食事提供を行なっており、季節に応じた行事食や産科・小児科への祝膳の提供も可能です。また、本社にはテストキッチンを構えて新調理システムに対応する設備を導入。

  • 食材選び
  • 調理工程
  • 再加熱検証

などを行い、オペレーションシステムの研究や研修を現場に活かしています。

株式会社グリーンハウスの比較ポイント

  • 70年以上の歴史がある委託給食会社
  • 季節に応じた行事食や産科・小児科への祝膳に対応
  • 本社のテストキッチンでオペレーションの研究、研修を行っている

製品情報

提供方式 現地調理方式、セントラルキッチン方式
対応エリア 全国(詳細要問合せ)
対応ジャンル 通常食、介護食、病院食
導入実績 パークウェルステイト浜田山、ソノラス・コート三鷹など

シダックス株式会社

シダックス株式会社

出典:シダックス株式会社 https://www.shidax.co.jp/

シダックス株式会社は企業や病院など、さまざまな施設へ食事を提供しており、給食サービスにHACCPの考え方を取り入れています。HACCPとは、食品の安全性や品質を高い基準で実現する食品衛生管理システムの国際標準です。

具体的には「清潔」「迅速」「加熱」の3原則に基づく厳しい管理基準を遵守しています。そのため、提供する食事の安全性が非常に高いのが特長です。また、エリアによってはクックチル方式にも対応しています。

シダックス株式会社の比較ポイント

  • HACCPに沿った厳しい管理基準を遵守
  • 徹底した衛生管理
  • エリアによってはクックチル方式にも対応

製品情報

提供方式 現地調理方式、セントラルキッチン方式、クックチル方式
対応エリア 全国(詳細要問合せ)
対応ジャンル 通常食、介護食、病院食
導入実績 社会医療法人財団董仙会 恵寿総合病院など

株式会社LEOC

株式会社LEOC

出典:株式会社LEOC https://www.leoc-j.com/

株式会社LEOCは、全国2,700件以上の施設へ食事提供を行なっています。豊富なメニューを取り揃えており、病院食は患者一人ひとりの健康状態に合った食事を提供可能です。

また、これまでに多くの社員食堂を運営してきたため、職員食堂や外来患者レストランなどにも対応しています。契約後は支店長や支社長がサービス向上のために定期巡回を行うため、安心して利用可能です。

株式会社LEOCの比較ポイント

  • 患者一人ひとりの健康状態にあった食事提供が可能
  • 職員食堂や外来患者レストランにも対応
  • 支店長や支社長の定期巡回あり

製品情報

提供方式 現地調理方式、クックチル方式
対応エリア 全国(詳細要問合せ)
対応ジャンル 通常食、介護食、病院食
導入実績 医療社団法人喜峰会 東海記念病院、学校法人東京医科大学 東京医科大学病院、GMOインターネットグループなど

富士産業株式会社

富士産業株式会社

出典:富士産業株式会社 https://fuji-i.com/

富士産業株式会社は医療・介護・福祉食事サービスのパイオニアとして知られており、これまでに全国約1,900ヶ所以上の施設へ食事提供してきた実績があります。

患者の病態に適した栄養成分を考慮した上で、難易度が高い治療食に対応できるため提供する食事の柔軟性が高いのが特長です。また、医療・介護福祉の分野で高い評価を得ている企業なので、安心して利用できるでしょう。

富士産業株式会社の比較ポイント

  • 医療・介護・福祉食事サービスのパイオニア
  • 医療・介護福祉の分野で高い評価
  • 難易度が高い治療食に対応

製品情報

提供方式 現地調理方式、クックチル方式
対応エリア 全国(詳細要問合せ)
対応ジャンル 通常食、介護食、病院食
導入実績 医療社団法人喜峰会 東海記念病院、学校法人東京医科大学 東京医科大学病院、GMOインターネットグループなど

株式会社魚国総本社

株式会社 魚国総本社

出典:株式会社魚国総本社 http://www.uokuni-s.co.jp/

株式会社魚国総本社は「健康な食事・食環境」コンソーシアム事務局が運営・審査する『スマートミール』の認証を取得しています。

豊富なメニューを取り揃えており、厚生労働省の「生活習慣病予防その他の健康増進を目的として提供する食事の目安」や「食事摂取量基準」をクリアした、栄養価の高い食事を提供可能です。クックチル方式、ニュークックチル方式を導入しているため衛生面やコスト面にも優れています。

株式会社魚国総本社の比較ポイント

  • 『スマートミール』の認証を取得
  • 厚労省の基準を満たした栄養価の高い食事を提供可能
  • 衛生面やコスト面に優れている

製品情報

提供方式 現地調理方式、クックチル方式、ニュークックチル方式
対応エリア 全国(詳細要問合せ)
対応ジャンル 通常食、治療食、介護食
導入実績 社会福祉法人 大阪誠昭会 ねやがわ寝屋の森こども園など

株式会社メフォス

株式会社メフォス

出典:株式会社メフォス https://www.mefos.co.jp/

株式会社メフォスは60年以上の歴史がある会社で、給食委託会社として豊富なノウハウと知見があります。

栄養バランスを考えた食事提供だけではなく、臨床栄養と予防医学の観点からチーム医療のサポートも可能です。また、すべてのライフステージに対応した食事提供ができるため、喫食者の年齢は問いません。

株式会社メフォスの比較ポイント

  • 給食委託会社として豊富なノウハウと知見がある
  • 臨床栄養と予防医学の観点からチーム医療のサポートが可能
  • すべてのライフステージに対応した食事提供が可能

製品情報

提供方式 現地調理方式、クックチル方式、ニュークックチル方式
対応エリア 全国(詳細要問合せ)
対応ジャンル 通常食、治療食、介護食
導入実績 嶋保育園、新町光陽苑、信越半導体株式会社白河工場など

日本ゼネラルフード株式会社

日本ゼネラルフード株式会社

出典:日本ゼネラルフード株式会社 https://www.ngf-penguin.co.jp/

日本ゼネラルフードは、中部・関東・北陸・関西を中心に約680ヶ所へ食事提供を行なっている給食委託会社です。特に、中部地区では圧倒的なシェアを誇っています。

病院での食事提供では、管理栄養士と協業して患者ごとの最適な治療食メニューの提案が可能です。独自の献立管理システムの活用とデータ分析を行なっており、病院食に必要とされる高度な専門知識を駆使した食事を提供しています。

日本ゼネラルフード株式会社の比較ポイント

  • 中部・関東・北陸・関西を中心に約680ヶ所へ食事提供
  • 中部地区では圧倒的なシェアがある
  • 独自の献立管理システムの活用とデータ分析を駆使している

製品情報

提供方式 現地調理方式 セントラルキッチン方式
対応エリア 中部・関東・北陸・関西
対応ジャンル 通常食、治療食、介護食、嚥下食
導入実績 政病院、大型総合病院、大学病院など

一冨士フードサービス株式会社

一冨士フードサービス株式会社

出典:一冨士フードサービス株式会社 https://www.ifsco-group.com/

一富士フードサービス株式会社はバックアップ体制が充実している給食委託会社です。万が一の事態に備えて万全な危機管理の仕組みを構築しており、自然災害や事故などが起きた場合も食事の提供を中断しないように対策を講じています。

また、嚥下食が好評で喫食者の嚥下トラブルやリスクが減少した実績があるので、嚥下食のニーズが高い施設は一度問い合わせてみるといいでしょう。

一冨士フードサービス株式会社の比較ポイント

  • 充実したバックアップ体制
  • 災害発生時も継続的に食事の提供が可能
  • 嚥下食が好評

製品情報

提供方式 クックチル、現地調理
対応エリア 要問合せ
対応ジャンル 通常食、治療食、介護食、嚥下食
導入実績 福島中央市民医療生活協同組合 老人保護施設にじのまち、住友生命保険相互会社 本社など

ソシオホールディングス株式会社

ソシオホールディングス株式会社

出典:ソシオホールディングス株式会社 https://sociofs.com/

ソシオホールディングス株式会社は、全国300件以上の施設で食事提供行なっている給食委託会社です。

医療関連サービスマーク認証・ISO9001・ISO14001を取得しており、品質とサービスの信頼性が高いため、しっかりと施設の食事提供を支えてくれます。独自の「食形態マニュアル」をベースに、施設に合った基準を作成してくれるので種類・大きさ・硬さなど、さまざまな形態での提供が可能です。

ソシオホールディングス株式会社の比較ポイント

  • 全国300件以上の施設への食事提供実績
  • 医療関連サービスマーク認証・ISO9001・ISO14001取得
  • 種類・大きさ・硬さなど、さ要望に応じた形態での提供が可能

製品情報

提供方式 現地調理方式
対応エリア 全国
対応ジャンル 通常食、治療食、介護食、嚥下食
導入実績 病院、マタニティクリニック、老人ホームなど

株式会社ベネミール

株式会社ベネミール

出典:株式会社ベネミール https://www.benemeal.com/

株式会社ベネミールは、主に病院や福祉施設などへの食事提供を行なっている給食委託会社です。施設の状況を分析した上で、それに応じた食材の環境・必要な栄養価・料理レシピなどの研究・開発を行なってくれます。そのため、患者や入所者に合わせたメニューの提案が可能です。

衛生管理システムHACCP理論にもとづいて衛生管理を実施しており、HPでは実際の衛生管理マニュアルを公開しています。現場でどのような衛生管理を行なっているのかが確認できるので、利用者としては安心でしょう。

株式会社ベネミールの比較ポイント

  • 主に病院や福祉施設などへ食事提供を行なっている
  • 施設の状況を分析した上で最適なメニューを提案してくれる
  • HPで実際の衛生管理マニュアルを公開している

製品情報

提供方式 現地調理方式、クックチル方式
対応エリア 全国(詳細要問合せ)
対応ジャンル 通常食、治療食、介護食、嚥下食
導入実績 病院、介護福祉施設など

株式会社アスモフードサービス

株式会社アスモフードサービス

出典:株式会社アスモフードサービス https://www.asmo-foodservice.co.jp/

株式会社アスモフードサービスは、高齢者福祉施設を中心に多くの施設へ食事提供を行なっている給食委託会社です。経験豊富なスタッフが、栄養バランスだけではなく色合いにも気を配りメニューを考えてくれるため、楽しみながら食事ができます。

支払い方法は定額料金制・従量課金制のほか併用制もあり、単価制契約に管理費制の一部を導入したプランも選択可能です。

株式会社アスモフードサービスの比較ポイント

  • 高齢者福祉施設を中心に多くの施設への食事提供実績
  • 料理の色合いにもこだわってくれる
  • 支払い方法が柔軟

製品情報

提供方式 現地調理方式
対応エリア 全国(詳細要問合せ)
対応ジャンル 通常食、治療食、介護食、嚥下食
導入実績 高齢者福祉施設、病院など

まとめ

給食委託会社は利用者・喫食者の目線で美味しい食事を楽しめるように、さまざまなサービスを提供しています。

給食委託会社は

  • 献立作成
  • 発注
  • 調理
  • 提供

のすべてを、行なってくれるため施設側は大幅な業務効率化が可能です。

今回紹介した給食委託会社のメリットや選ぶ際のポイントをおさえた上で、自施設に適した会社を検討してみるといいでしょう。

中小企業診断士
セカンドラボ株式会社 PR Solution Div.
URL:https://note.com/2ndlabo/n/n949eaa3e9d69

北海道大学を卒業後、医療機器の営業として6年間勤務。外科、整形外科、泌尿器科領域を中心に民間・国公立の病院を担当。2020年よりセカンドラボ株式会社に入社。医療福祉施設の課題解決プラットフォーム「2ndLabo」にて各種ITツール、医療機器の導入支援、クリニック開業支援に従事。

2ndLaboのサービスを通じて、これまで1,000件を超えるサービス導入支援・開業支援を担当。得意分野は、電子カルテ、介護ソフト、各種医療機器。

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