ブラストチラー小型おすすめ6選｜サイズや注意事項徹底比較

まず最初に、小型ブラストチラー6種類を一覧でご紹介いたします。

おすすめの小型ブラストチラー6選

上記で紹介したおすすめの小型ブラストチラーについて、詳細を説明していきます。

ブラストチラーの基礎知識

ブラストチラーとは、加熱調理した食品に冷風を吹きかけ、急速に冷却する機器のことです。食品を急速冷却することで細菌の繁殖を防げるほか、食品の風味も維持できます。ブラストチラーのポイントは、食品を急速に冷却するという点です。調理した食品を自然冷却した場合、細菌の増殖温度帯となる約10～65℃に留まる時間が長くなります。しかし、ブラストチラーを利用すれば、90℃近くにまで加熱した食品を急速冷却し、3℃程度の温度にまで下げることが可能です。

食品の温度を一気に下げることにより、細菌の増殖温度帯をすぐに通過するため、食中毒のリスクが下がります。 そして、急速冷却には食品の風味を閉じ込める効果もあります。 食品を常温で置いておくと徐々に風味が失われてしまいますが、ブラストチラーによる急速冷却なら、食品の品質を維持したまま料理を冷やすことが可能です。

このように、ブラストチラーは食品の衛生管理や品質維持に役立ちます。

ブラストチラーのサイズ感

ブラストチラーには標準的なサイズの製品だけでなく、小型サイズのものもあります。それぞれのサイズについて、以下で解説していきます。

ブラストチラーのサイズ比較表

標準サイズと小型サイズ、それぞれの幅と奥行、高さを以下の表にまとめました。

※単位：mm

比較表からわかるように、同じブラストチラーでも、大型のものと小型のものではサイズが倍以上異なります。 調理スペースが狭くて標準サイズのブラストチラーが収まらなくても、小型サイズなら問題なく置けるかもしれません。 幅、奥行、高さをしっかりと調べたうえで製品を選ぶことが大切です。

標準的な規模のブラストチラーのサイズ

標準的なサイズのブラストチラーは、幅が800～1500mm、奥行が800～1300mm、高さが1000～2000mmです。大きいものだと、高さが2mまでいくものもあります。

そのため、標準サイズのブラストチラーを導入する場合は、調理スペースの高さにも注意して製品を選ばなければなりません。幅や奥行ももちろん調べる必要はありますが、高さも見落とさないようにしましょう。

小型ブラストチラーのサイズ感

小型ブラストチラーのサイズ感は、幅500～700mm、奥行600～700mm、高さ550～800mmとなります。標準サイズと違って小型サイズの製品には、卓上に置けるようなコンパクトなものも多いです。

スペースをさらに節約したい場合は、小型ブラストチラーの上に別の厨房機器を設置するのも良いでしょう。小型のスチコンなどであれば、ブラストチラーの上にも収まります。

小型ブラストチラー導入時の注意事項

ここからは、小型のブラストチラーを導入する際の注意事項を解説します。

容積を確認する

小型のブラストチラーを購入する場合は、製品の容積を確認しておくことが大切です。 小型の製品は標準サイズよりも、容積が小さめとなっています。そのため、一度に対応できる量も通常のものよりは少ないです。 調理する量が多いにも関わらず、容積が小さな製品を選んでしまうと、作業効率が悪くなってしまいます。実際に利用した場合に問題がないか検討したうえで、製品を選びましょう。

掃除のしやすさ

庫内の掃除のしやすさにも着目しましょう。ブラストチラー本体に自動洗浄機能がついていれば、掃除は楽になります。しかし、標準サイズの製品と比べて、小型ブラストチラーには自動洗浄機能が備わっていない製品も多いです。掃除の手間を省きたい場合は、自動洗浄機能のあるブラストチラーを選んだ方が良いでしょう。衛生面も考慮したうえで、掃除しやすいかどうかも前もって確認しておくべきです。

まとめ

病院や介護施設にクックチルシステムを導入する際に必要となるのが、ブラストチラーです。ブラストチラーを利用することで、品質を損なわずに食品を冷却できます。ブラストチラーには小型の製品もあるため、調理スペースが狭い場合は小型サイズのものを導入するのがおすすめです。施設での調理に小型ブラストチラーを必要としている方は、本記事でご紹介した6つの製品の中からお好みのものを導入してみてはいかがでしょうか

通常サイズのブラストチラーについてはブラストチラーメーカー11選を徹底比較｜メリットや選び方まででも詳しく解説しています。ぜひ参考にしてください。