基本情報
茹でる・焼く・炒める・煮る・揚げる、さらに圧力調理（FIV100P/150Pで対応）もこれ１台ですべて可能。「バリオ 大容量パンシリーズ」は、自動調理はもちろん、1つのパンを分割し、別メニューの同時調理が効率的に行えます。ホテルや病院、社員食堂、学校給食施設、食品加工工場などに最適なシリーズです。
| ジャンル | スチコン |
|---|---|
| 対象施設 | 病院・特別養護老人ホーム・介護老人保健施設・有料老人ホーム・その他 |
| デモ・トライアル | fujimakのクッキングライブでバリオを体験可能です。 詳しくはホームページをご覧ください。 |
おすすめポイント
大量の料理でも迅速かつ高品質に調理可能
パン容量は、FIV100(P)＝100L・FIV150(P)＝150L。完璧な温度コントロールで、大量の調理もスピーディにパワフルに仕上げます。
鍋の役割を一台に集約
茹でる・焼く・炒める・煮る・揚げる、さらに圧力調理もこの１台ですべて可能。
省エネ・生産性の向上
高性能加熱システムにより、パン底全体を常温から200℃まで約2分30秒以内で素早く均一加熱可能。高い熱効率で大幅なエネルギー消費量の削減と、生産性が向上します。
製品・サービス詳細
高速加熱／均一加熱
高速加熱システムが大量の食材を投入しても、素早く設定温度へ復帰させ、常に最適な温度で高効率に調理が可能です。予熱にムダがなく調理時間を1/4近くまで短縮できます。
高精度センサがパン底の温度を監視。均一加熱と正確な温度コントロールで、仕上がりのムラや焼きすぎなどによる食材ロスを軽減できます。
自動調理
食材、調理方法を選んで好みの仕上がりを設定するだけで、バリオが食材の量・サイズを判断し、自動で調理を進行します。調理終了と同時にバスケットがリフトアップするオートリフト機構により、監視の必要がありません。
清潔・安全
パンを素早く清掃できるシャワーとストレートの切り替え式ハンドシャワー、傷や錆に強いステンレス製パンなど衛生的にお使い頂けるように設計されています。
さらに、パンの側面は高温にならない構造。電動ティルティング機構など安全性も考慮されています。
＊傷や錆に強いステンレスパン ＊自動給水と排水口の装備 ＊安全に圧力調理が出来る自動ロック ＊熱くならない側面フリンジなど、耐久性・清掃性・安全性でも高水準を実現しています。
加熱ゾーンの分割
パンを最大4つの加熱ゾーンに分割し、異なる温度帯で調理を同時に行えます。自動調理とマニュアル調理を同時に行うことも出来ます。
使用していないゾーンは加熱されないので電力消費を抑えられ、省エネにもなります。
マニュアル調理
仕上がりに応じて、調理温度と時間など自在に設定出来ます。標準装備の芯温センサを使用するなど、食材の温度管理も完璧です。
＊茹でる／煮る→30℃～沸騰温度まで
設定した液体の温度をキープします。
＊焼く／炒める→30℃～250℃で
設定したパン底の温度をキープします。
＊揚げる→30℃～180℃で
設定した油の温度をキープします。
製品仕様
| 型式 | FIV100（パン容量：100L） |
|---|---|
| サイズ | W1,030 × H1,078 × D894 mm |
| 重量 | 216kg |
| 電源 | 3P200V |
| その他仕様 | ・パン容量 ：100L ・ヒータ ：25.5kW ・総合消費電力 ：25.5kW ・定常時最大線電流 ：74.0A ・電源ソケット ：200V（10A） ・手元開閉部（本機専用）：100A ・給水接続 ：20A ・排水接続 ：Φ50mm ・圧力調理機能 ：ー ・外装 ：ステンレス鋼板 SUS304相当 ・内装 ：ステンレス鋼板 SUS304相当 ・温度調節範囲 ：ボイル30℃～沸騰温度 / グリル30℃～250℃ / フライ30℃～180℃ ・適用水圧 ：150～600kPa ・付属品 ：排水キット1個 |
料金・プラン
FIV100/FIV100P
| 初期費用 | 4,206,600円～4,901,600円 （税抜） |
|---|
FIV150/FIV150P
| 初期費用 | 5,512,600円～6,304,600円 （税抜） |
|---|
対応エリア
| 北海道・東北 |
| 関東 |
| 甲信越・北陸 |
| 東海 |
| 関西 |
| 中国・四国 |
| 九州・沖縄 |
|
|---|
よくある質問
機械に詳しくありません。私に使いこなせるでしょうか。
心配ご無用です。スマホと同じように、まずは触れてみてください。
アルバイトやパートタイマーさんなど、調理経験の少ないスタッフでも扱えますか。
教育の時間が短縮でき、習熟度の違いによる仕上がりのムラ解消も見込めます。
厨房の作業環境が改善できるって本当でしょうか。
「暑くない厨房になった」とのお声をいただきます。安全性への配慮も十分です。
本当に生産性が上がるのですか。
「料理人が１人増えたみたい」とのお声をいただいています
バリオを導入すると、他の厨房機器を減らせますか。光熱費が高くなりませんか。
メニュー構成と食数次第ですが、減らしているお店もあります。
