【病院・介護施設向け】温冷配膳車メーカー12選｜選び方やメリットも

メリット
• 新品と比べて価格が安い

デメリット
• 保守・サポートが十分でない場合が多く、故障時の対応が大変
• リースに対応していない場合が多い
• 希望条件にあう製品があるとは限らない

メリット
• 保守サポート力が抜群
• 新品の高性能な製品が使える
• リースで分割購入できるので初期投資を抑えられる
• 製品バリエーションが多く希望条件にあった製品が選べる

デメリット
• 価格が高い

株式会社マルゼン｜温冷配膳車

株式会社マルゼンの温冷配膳車は、小さめのタイプだと24膳、いちばん大きなタイプだと54膳も収納可能です。オプション機能では、障害物の約80cm手前で自動停止するビームセンサーと、障害物に接触した際に急停止するタッチセンサーを搭載しています。手動式・自走式それぞれ多くのタイプがあるので、自施設の規模や予算に応じて導入を検討してみるといいでしょう。

タニコー株式会社｜温冷配膳車

タニコー株式会社の温冷配膳車は、手動式と電動式があります。庫内は丸ごと水洗いできるので、いつも衛生的に保てます。手動式は、女性一人でも手軽に操作できるのが魅力です。電動式は、後進時障害物センサーが付いており、後進時に障害物を感知した場合は電子音で知らせてくれます。また、オプションでバックモニターの取り付けも可能です。

温冷配膳車とは？

温冷配膳車は、温かいものは温かい状態を、冷たいものは冷たい状態を保ったまま配膳できるワゴンです。

メーカーによって違いはありますが

• 温蔵庫は60℃前後〜80℃前後
• 冷蔵室は5℃前後〜10℃前後

に設定できる仕様になっています。

また、温冷配膳車は、ある程度自由に温度管理ができるので、食中毒の予防が可能です。食事を適温で喫食者へ提供できるため、満足度向上にもつながるでしょう。

温冷配膳車の選び方

ここでは、さまざまな温冷配膳車があるなかで、何を基準にして選べばいいのかを4つのポイントに絞って説明します。温冷配膳車を選ぶ際は、以下の4点を意識して導入を検討するようにしましょう。

配膳数で選ぶ

温冷配膳車はメーカーによって配膳数が異なるので、施設の規模や喫食者の人数を考慮して導入するようにしましょう。温冷配膳車には4列タイプや6列タイプなどがあり、列の数で配膳数が変わります。メーカーにもよりますが小型のもので24膳、大型のもので60膳ほど配膳可能です。

小型の温冷配膳車については【サイズ比較表付】小型の温冷配膳車おすすめ8選｜選定ポイントもでも詳しく解説しています。ぜひ参考にしてください。

価格で選ぶ

温冷配膳車の価格は、機能や大きさによって異なりますが、平均200万円～500万円程度が相場です。アシスト機能や温度の段階調節などの有無で価格は変わります。購入するとなると、それなりの予算が必要です。購入せずにリースで導入する手段もあるので、予算に応じて検討するようにしましょう。

温冷配膳車の価格については温冷配膳車の価格はどのくらい？｜選定のポイントも紹介でも詳しく解説しています。ぜひ参考にしてください。

アシスト機能の有無で選ぶ

温冷配膳車には、手動で走行する「手動式タイプ」と電動走行機能がついた「自走式タイプ」の2種類があります。手動式は、運びやすいようにコンパクトに設計されているものが多いので、フロア数が少ない施設や狭い場所には適しているでしょう。広いフロアやいくつものフロアがある場合は、アシスト付きの自走式タイプが非常に便利です。

デザイン性は？

厨房で使用する機器にはさまざまなものがありますが、基本的に温冷配膳車は厨房外で使うものなのでデザイン性が高いものがあります。ホシザキ電気株式会社の「温冷配膳車MSC」はカラーバリエーションが豊富なので、施設の内装のメインカラーに合わせて導入できます。

温冷配膳車導入にデメリットはないの？

温冷配膳車において、機能的なデメリットはありません。導入の際のデメリットを挙げるとすれば以下の2点です。

• 価格が高い
• 保温食器を今までつかっていた施設は買い替えが必要

導入にはまとまった予算が必要なので、以下で挙げるメリットがコスト面の問題を上回ると思った場合は、導入を前向きに考えてもいいでしょう。

献立のラインナップが増える

冷たいものは冷たく、温かいものは温かい状態で運べるのでアイスクリームや鍋料理などの提供も可能です。常温の場合は菌が繁殖しやすく、夏場や雨季は特に献立を考えるのに苦労します。しかし、温冷配膳車があれば問題ありません。いつでもその食材に適した温度で提供できます。

食品を衛生的に保つことが出来る

細かく温度設定ができるので、食中毒菌が繁殖しにくいのは大きな魅力でしょう。しっかりとしたドアがついているので、配膳時に異物が混入する心配もありません。また、庫内を水洗いできる温冷配膳車も多いので、常に衛生的な食事を提供可能です。

配膳効率が上がる

一度に多くの食事を運べるため、短時間で食事を喫食者へ提供可能です。 また、少ない人員で配膳できるため、新型コロナウイルス対策にもなります。人員不足の施設でも女性一人で配膳できるので、導入のメリットは大きいでしょう。

食器の制限がなくなる

温冷配膳車があれば、保温機能がある食器を使用する必要はありません。そのため、さまざまな種類の食器を使用できるため、見た目も楽しめるようになります。季節に合わせた食器を使用すれば、いつもの食事に華やかさが出るでしょう。また、利用者の満足度向上も期待できます。

温冷配膳車の仕組み

温冷配膳車の内部には、温蔵室と冷蔵室の2つのスペースが隣同士にあります。 温めたい料理と冷やしたい料理を一緒にいれたら、庫内を一定の温度に保つことができないのでは？そう思う方もいるかもしれませんが、問題ありません。温蔵室と冷蔵室の間にある仕切りで、お互いの温度が双方に影響しあわない仕組みになっています。温蔵室は、多くの場合、内部のヒーターで保温しています。冷蔵室は、配膳車の上部に設置された冷却ファンが空気を循環させ、一定の温度に庫内を保つことができます。双方の温度を確認できる温度表示パネルを設置している業者も多いです。

温冷配膳車の耐用年数

セカンドラボで各社HPを調査したところ、6年～10年を耐用年数としているメーカーが多数でした。

国税庁が示している業務用厨房機器（飲食店業用設備）の耐用年数は、およそ8年。ただ、あくまでも税制上の耐用年数を示した数字であり、8年以上同じものを使っているからと言って、罰則を受けることはありません。

出典：主な減価償却資産の耐用年数表

まとめ

温冷配膳車の導入は、病院や介護施設にとってさまざまなメリットがあります。 しかし、それなりのコストがかかるので、導入する際は慎重に検討するようにしましょう。今回の記事で説明した、温冷配膳車の選び方やメリットをおさえた上で導入を検討すれば、きっと自施設に合った温冷配膳車が見つかるでしょう。紹介した11選のなかに気になる温冷配膳車がある場合は、一度メーカーに相談してみてください。