再加熱カート12選徹底比較｜使い方や特徴、導入メリットまで解説

「製品数が多くてどれを選べばいいかわからない」

「とにかくおすすめの製品を手っ取り早く知りたい」

「どの再加熱カートを選んでよいかわからない・・・」

本記事では、そういったお悩みを持つ方向けに「人気の再加熱カート紹介」や「各メーカーの特徴解説」を行っていきます。

また、再加熱カートを選ぶにあたり、悩ましいポイントのひとつである「メーカー直購入（新品購入）」と「中古購入」、結局どちらがおすすめなのかという点についても わかりやすく解説しています。スチコンの導入を検討されている方はぜひご一読ください。

まず最初に、様々な施設で利用されている人気の再加熱カートをご紹介いたします。

【はじめに】「メーカー直購入」と「中古購入」どちらがおすすめ？

初期費用が高額になる厨房機器は、「新規購入か中古購入か」という選択肢があります。再加熱カートを初めとする厨房機器を「メーカー直購入（新品購入）」した場合と、「中古品を購入」した場合の違いについて説明していきます。

中古品の購入

中古の一番の利点は、価格を抑えられる点です。新規開業に伴う初期費用を抑えたい飲食店などでは、中古品が選ばれることも多いです。また、中古の厨房機器は在庫管理されていることが多く、購入してすぐ使い始めることができます。メーカーでは多くの場合、注文を受けてから機器を作るので、納品まで一定の期間が必要です。

一方で、メーカー直販に比べて保守サポート対応に応じてもらえないケースもしばしばです。中古のため故障や不具合の発生率も高いです。「不具合が起きた際にすぐに修理に駆けつけてくれないことが続いたので、結局新品に入れ替えた」という店舗も多く、長期的に見るとトータルコストが高くなるケースがしばしば見受けられます。

またリースでの分割購入も基本はできないので、一括でまとまった金額を支払う必要があります。

メーカー直購入

メーカーから直接購入する場合、価格は中古より高くなります。

メリットとしては、まず製品が新品なので性能が高く、故障や不具合の発生率も低い点が挙げられます。加えてメーカーのサポート力により、故障や不具合が発生した際も安心です。

さらに製品バリエーションも豊富なため、「欲しい製品がない」といったことがほぼありません。店舗に最適な製品を選ぶことができます。

また、リースが可能なので、月々数万円の分割払いで再加熱カートを導入をすることができます。新規開業などで初期投資を抑えたい方にはピッタリの方法です。

【結論】2ndLaboは「メーカー直購入」をおすすめします！

額面上の価格は確かに中古の方が安いですが、リースの有無や保守、故障の発生率から考えると、「初期投資」、「トータルコスト」ともに新品の方がお得というケースが多いです。

まずは、一度気に入ったメーカーから直接製品を購入してみてはいかがでしょうか。以下では再加熱カートの基本や製品比較の情報を掲載しているので、ぜひ参考にしてみてください。

おすすめ・人気の再加熱カート12選

当サイトが選定したおすすめの再加熱カート12選について詳しく解説していきます。

再加熱カートとは？温冷配膳車と何が違うの？

まず、再加熱カートとはどのようなものかを確認していきましょう。再加熱カートとは、チルドの状態で盛り付けられた料理を保存しておき、提供する時間に合わせて再加熱できる配膳車のことを言います。

再加熱カートは、ニュークックチルシステムでの食事提供に必要な配膳車です。ニュークックチルシステムでは、加熱調理した料理を30分以内に冷却を開始し、90分以内に中心温度3℃以下まで冷却します。料理はチルド状態のまま盛り付けし、食事を提供する前に器ごと再加熱するのです。

温冷配膳車とは根本的に違う

再加熱カートは、温冷配膳車とは根本的に異なっていますので注意しましょう。温冷配膳車は、配膳車の中で温かい食事は温かく、冷たい食事は冷たく、食事の温度を維持することが目的です。そのため、一度冷めてしまった料理を温めたり、熱すぎる料理を適温に冷ましたりすることには向いていません。調理が適切に行われたとしても、配膳車の中に入れるまでに時間がかかり適正温度から離れてしまうと、食中毒菌の増殖などのリスクがあります。

その点、再加熱カートの場合は配膳に間に合うように適正な温度で加熱・冷却ができるので、衛生面も安心して食事提供ができるのです。

再加熱カートと混同されやすい温冷配膳車については【徹底比較】病院・介護施設向けの温冷配膳車11選｜選び方や導入メリットもでも詳しく解説しています。ぜひ参考にしてください。

再加熱カートの導入メリットは？

再加熱カートを導入することでどのようなメリットがあるのでしょうか。患者様にとって、おいしく安全な食事を提供することが最も大切です。再加熱カートはその点を促進してくれるメリットがありますので、具体的に見ていきましょう。

おいしく、より安全な食事提供が可能になる

従来の食事提供では、温めなおしてから食事の提供までに時間がかかっておいしい温度から離れてしまうこともありました。再加熱カートを利用することで、配膳する時間に合わせて器ごと加熱・冷却することができるため、配膳時にちょうどいい温度で提供ができます。

また、大量調理施設衛生管理マニュアルの「調理終了後から2時間以内に喫食」の項目を守ることができ、患者様にも安心して食事をしてもらえます。すでに盛り付けられた食事を再加熱するので、その後に食品に触れることも少なく衛生的にも安心です。

効率的に配膳できる

これまでのクックチルシステムでは、温めた後に盛り付けを行う必要がありました。再加熱カートによって、冷却→盛り付け→再加熱で効率的に配膳ができるようになります。

早朝出勤の負担が軽減

再加熱カートの導入で、当日に調理して盛り付ける作業がなくなるので、早朝出勤の負担が軽減できます。前日の夕方に調理して盛り付けまで行えるので、当日に行うのは再加熱と配膳のみです。スタッフのスケジュールも組みやすく、柔軟な働き方も実現できるでしょう。

再加熱カートのメリット・デメリットについては再加熱カートのメリット・デメリットは？ニュークックチルに対応でも詳しく解説しています。ぜひ参考にしてください。

再加熱カートの比較・選定ポイント

人員不足の影響で、再加熱カートへの注目は集まっており様々な商品が登場しています。しかし、実際に自分の医療機関や施設に合った商品をどのように選定したらよいのでしょうか。ここでは、下記の3つのポイントで比較していきます。

• 加熱方式
• 再加熱に要する時間
• サポートや保守体制

それぞれが重要なポイントですので、細かく確認していきましょう。

①加熱方式は？

再加熱カートの比較のポイントとして、まずは加熱方式が挙げられます。加熱方式には大きく分けて4つの種類があります。それぞれの特徴を見ていきましょう。

熱風式

1つ目は熱風式です。現在販売されている再加熱カートの中で一番主流な加熱方式といえるでしょう。熱風をカートの中で循環させることで加熱処理を行います。熱風が循環するのでムラなく加熱ができる点がポイントです。

IH式

2つ目はIH式を見ていきます。IH式では熱源を利用せず、電気で温めます。食器の数に合わせて電気を消費するので、省エネが実現できランニングコストも低く抑えられるため、注目が集まっている加熱方式です。

マイクロ波式

電子レンジと同じ加熱原理を利用しているのがマイクロ波式です。短時間で温めることができ、食器に影響しないので、使える食器の幅が広いのが特徴といえるでしょう。熱によるダメージを防ぐので、味や触感の劣化を防げることも魅力です。

加熱蒸気式

最後は、加熱蒸気式です。再加熱カートの中でも最新の加熱方式で、加熱水蒸気を用いて加熱します。熱伝導性が高く、短時間で均一に温められることから、採用する企業が増えています。

②再加熱に要する時間は？

次に、再加熱にかかる時間もポイントになります。加熱方式によって、再加熱にかかる時間も異なります。比較的マイクロ波式やIH式は加熱時間が短い傾向があり、マイクロ波式の中島製作所社製の再加熱カートであれば10分で加熱が可能です。熱風式や加熱蒸気式は、60分～90分ほど加熱にかかりますが、食材の湿度を保ったりふっくらと温めたりすることができます。時間と効果を見極めて選んでいく必要があるでしょう。

③サポートや保守体制は？

最後に、サポートや保守体制についても確認することをおすすめします。再加熱カートに異常が発生してしまうと、患者様に安全でおいしい食事を提供することが難しくなってしまいます。

株式会社AiHOや、ニチワ電機株式会社は、アフターメンテナンスまでしっかりとサポートしてくれ、スピーディに駆けつけるサポート体制を作っています。再加熱カートの製品購入時に保守契約についても提案してくれる企業がほとんどです。サポートの内容をしっかりと確認してメンテナンスが受けられる体制を作っておきましょう。

再加熱カートの価格については再加熱カートの価格はどのくらい？費用相場を調査でも詳しく解説しています。ぜひ参考にしてください。

ニュークックチルシステム提供のおすすめ企業もチェック！

本記事では、再加熱カートのおすすめ企業を確認してきましたが、再加熱カートはニュークックチルシステムに必要な配膳車です。ニュークックチルとは、食事の調理後に急速に冷却しチルド状態で保存し、食事提供前に再加熱するより効率的な大量調理システムです。ニュークックチルシステムには、再加熱カートだけではなくフリーザーや保存用の冷蔵庫などの関連製品も必要になってきます。

ニュークックチルのおすすめ企業についても解説していますので、そちらも併せて確認してみてください。

ニュークックチルについてはニュークックチルおすすめ企業4選｜メリットや選定時の注意点を徹底比較でも詳しく解説しています。ぜひ参考にしてください。

まとめ

本記事では、再加熱カートのおすすめを12選紹介しました。再加熱カートを利用することにより、患者様によりおいしい食事を効率的に提供することができるだけではなく、調理を行うスタッフの早朝出勤の負担軽減にも役立ちます。

それぞれの製品によって、加熱方式の違いにより加熱時間や食事の仕上がりも異なるので、自分の病院や施設に合わせた製品を選んでみてください。長く使っていくもので、かつ、患者様の食事提供に不可欠な製品なので、アフターメンテナンスまでしっかりと行ってくれるかどうかも、問い合わせて詳細を確認してみましょう。

よくある質問

再加熱カートと温冷配膳車と何が違いますか？

再加熱カートとは、チルドの状態で盛り付けられた料理を保存しておき、提供する時間に合わせて再加熱できる配膳車のことです。温冷配膳車は、配膳車の中で温かい食事は温かく、冷たい食事は冷たく、食事の温度を維持することを目的としています。

再加熱カートの導入メリットはなんですか？

再加熱カートを利用事のメリットは下記の通りです。

おいしく、より安全な食事提供が可能になる

効率的に配膳できる

早朝出勤の負担が軽減

再加熱カートを選ぶ際のポイントは何ですか？

再加熱カートを選ぶ際は下記の3つの点が重要になります。

加熱方式

再加熱に要する時間

サポートや保守体制