【介護向け】完全調理品（完調品）メーカーおすすめ5選｜メリットや選び方

これらの課題を解決に導く画期的な方法として、「完全調理品（以下、完調品）」が、注目を集めています。完調品とは、全ての調理工程が完了した状態で納品される食品のため、「誰でも」「手軽に」「美味しい」食事提供が出来ることが大きな特長です。

この記事では、厨房運営に課題意識を持つ介護施設の担当者の方に向けて、完調品の基礎知識から、導入メリット、選び方のポイント、導入後の運用イメージまで網羅的に解説します。主要な完調品メーカーの特長も比較しやすいように解説しているので、ぜひ参考にしてみてください。業者選定に迷った場合はお気軽にご相談ください。

この記事は2025年8月時点の情報に基づいて編集しています

本記事で紹介する完調品メーカーの特徴を比較表にまとめました。それぞれのメーカーの特徴は本記事の中で紹介しています。

サービス名	クックパック	おたっしゃごぜん	クックデリ	すこやか	LEOC Ready-made
業者名	株式会社フーヅリンク・フジ産業株式会社	名鉄協商株式会社	クックデリ株式会社	株式会社ナリコマホールディングス	株式会社LEOC
お問い合わせ	お問い合わせ	お問い合わせ	お問い合わせ	お問い合わせ	お問い合わせ
対応地域	全国	東京/神奈川/千葉/埼玉/静岡/愛知/岐阜/三重/大阪/兵庫/京都/滋賀/奈良	全国	全国	全国
配送	冷凍便	クール便または冷凍便	冷凍便	冷凍便	冷凍便
食事の種類	普通食/荒キザミ・極小キザミ食/ミキサー食（ソフト食）	普通食/荒キザミ・極小キザミ食/ミキサー食（ソフト食） ※3つのタイプのクックチルを提供	普通食/ミキサー食/ソフト食	普通食/ソフト食/ミキサー食/ゼリー食	要問い合わせ

目次

• 完調品って何？定義と基礎知識
• 完調品がおすすめな介護施設
• 介護施設向けおすすめ完調品メーカー5選
• 完調品のメリット・デメリット
• 3つの食事提供方法の比較｜自前調理・給食委託会社・完調品
• 冷蔵（チルド）or冷凍どっちがおすすめ？
• 失敗しない！完調品選びの4つのポイント
• 完調品を導入した後の運用イメージ
• 完調品の料金はどれぐらい？
• 完調品の食事の種類・メニューのラインナップ
• 完調品・クックチル・ニュークックチル？言葉の定義を解説
• 【おまけ1】完調品＋再加熱機でさらに業務効率化に！
• 【おまけ2】病院での完調品
• 完調品に関するよくある質問
• まとめ

完調品って何？定義と基礎知識

完全調理品（以下、完調品）とは、下ごしらえから味付けまで、すべての調理工程が完了した状態で納品される食品のことです。湯煎やスチームコンベクションオーブンで温めて、盛り付けるだけで、すぐに提供できる手軽さが最大の特長です。

常食だけでなく、やわらか食、ミキサー食、ムース食など、摂食・嚥下機能に合わせた食事形態も豊富に揃っているため、利用者一人ひとりの状態に合わせた食事提供が可能です。

調理師不足、人件費の高騰、HACCP対応の義務化など、給食業務が抱える課題を解決するための有効な選択肢として注目されています。

完調品がおすすめな介護施設

完調品を導入することには多くのメリットがあります。「誰でも」「手軽に」「安定した品質」で食事提供ができるという性質上、次のような課題意識のある介護施設はぜひこのまま本記事を読み進めてください。

調理スタッフの確保が難しい施設

慢性的な人手不足の解消に直結します。調理経験が少ないスタッフでも、温めるだけで均一な品質の食事を提供できるため、採用のハードルが下がります。

調理業務の負担を軽減したい施設

盛り付けや配膳といった簡単な業務に集中できるため、調理にかかる時間を大幅に削減できます。これにより、食事提供以外のケアに割く時間を増やせます。

食材の管理や発注業務を効率化したい施設

必要な分だけ使える完調品は、在庫管理や発注が簡単で、食材のロスを減らせます。複数の食材をまとめて注文できるため、業務の簡素化に繋がります。

厨房の設備投資を抑えたい新規オープン施設

完調品は、湯煎やスチームコンベクションオーブンがあれば調理できるため、大規模な厨房設備は不要です。初期投資を抑えつつ、効率的な食事提供体制を構築できます。

給食委託会社が撤退予定の施設

新たな委託先が見つからない場合、迅速に自前の調理体制を構築する必要があります。完調品を導入すれば、専門的な調理技術が不要なため、従業員への教育期間を大幅に短縮し、円滑に食事提供を継続できます。

献立作成を省力化したい施設

メーカーが提供する豊富な献立の中から選ぶだけで、献立作成の手間が省けます。季節のメニューや行事食も簡単に取り入れられ、栄養士の業務負担を軽減し、より専門的な業務に集中できます。

介護施設向けおすすめ完調品メーカー5選

ここでは介護施設向けにおすすめの完調品メーカーを5社紹介します。多くの完調品メーカーが試食にも対応しています。完調品に興味を持たれている方は、実際に2.3社食べ比べてみることをおすすめします。

完調品のメリット・デメリット

ここでは、具体的に完調品を導入することでどのようなメリット・デメリットがあるのかを紹介します。

完調品のメリット

まずは完調品のメリットから見てみましょう。本記事の冒頭でも触れていますように、完調品は「誰でも」「手軽に」「安定した品質」で食事提供ができるという特徴を持っています。そのため、完調品を導入することで次のような恩恵を受けることができます。

調理時間の短縮

下ごしらえや調理の手間が不要なため、大幅な時間短縮が可能になります。

人件費の削減

専門的な調理師を配置する必要がなく、少人数での運営が可能になります。調理経験のない方でもすぐに戦力となってくれるため、求人募集のハードルが下がります。

食材ロスの削減

必要な分だけ解凍・温めるため、食材の廃棄ロスがほとんど発生しません。

提供品質の安定

プロが調理したものを利用するため、誰が温めても常に均一で美味しい料理を提供できます。

衛生管理の向上

工場で徹底した衛生管理のもと製造されるため、食中毒のリスクを軽減できます。

メニューの多様化

自施設では作れないような専門的なメニューも簡単に提供でき、利用者の満足度向上につながります。業者によってイベント食も豊富に用意されています。

完調品のデメリット

完調品を利用する場合に想定されるデメリットも見ておきましょう。

スタッフのモチベーションが下がる可能性がある

調理作業が「温めるだけ」「盛り付けるだけ」といった単純な作業に限定され、仕事のやりがいや面白みを感じにくくなることがあります。

初期費用が発生する場合がある

食事提供数によっては追加で冷蔵庫や加熱機を用意した方がいい場合もあります。

柔軟性に欠ける場合も

利用者の好みや個別の要望に、その場で柔軟に対応するのが難しい場合があります。

コスト高に感じることも

自施設で調理するよりも、一食あたりの単価が高くなる場合があります。ただし、人件費や食材ロスを含めたトータルコストで比較すると、完調品の方が安価になるケースも多いです。

3つの食事提供方法の比較｜自前調理・給食委託会社・完調品

介護施設で食事提供をする方法は大きく3つの方法があります。それぞれの特徴を比較すると次のようになります。それぞれメリット・デメリットがあるので自施設に適した食事提供方法を選択しましょう。

	自前調理	給食委託会社	完調品
初期費用	高い	低い	低い
ランニングコスト	中程度	高い	低い〜中程度
スタッフの負担	大きい	小さい	小さい
食事の自由度	高い	中程度	中程度
品質・衛生管理	施設次第	高い	メーカー次第
適した施設	食事へのこだわりが強く、人件費に余裕がある施設	専門的な食事管理を外部に任せたい施設	厨房スタッフの負担軽減を最優先したい施設

冷蔵（チルド）or冷凍どっちがおすすめ？

完調品の導入で、運用が大きく変わるのが配送方法です。完調品メーカーによってチルド食品なのか、冷凍食品なのか異なります。ここでは、それぞれの場合の特長を紹介します。

※チルドとは、食品を0℃から10℃程度の低温で冷蔵保存することを指します。

冷蔵（チルド）食品の場合

チルド食品の場合、冷蔵庫やチルド室で保管します。保存期間は冷凍食品に比べて短いため、計画的な在庫管理が必要です。凍結しないため、食材本来の風味や食感を保ちやすく、出来立てに近い品質を味わえます。次の2社はチルド食品を扱っている完調品メーカーです。

• クックパック（株式会社フーヅリンク・フジ産業株式会社）
• おたっしゃチルド（名鉄協商株式会社）

冷凍食品の場合

冷凍庫で保管します。保存期間が非常に長いため、食事数の変化に対応しやすく食品ロスを減らすことができます。急速冷凍技術により、栄養価や風味を保ったまま保存できるため、一年を通して安定した品質の食材を供給できます。次の3社は冷凍食品を扱っている完調品メーカーです。

• クックデリ（クックデリ株式会社）
• おたっしゃフリーズ（名鉄協商株式会社）
• まごの手キッチン（グローバルキッチン株式会社）

失敗しない！完調品選びの4つのポイント

完調品と一口に言ってもその種類は多岐にわたり、選び方を間違えると「費用対効果が低い」「利用者の満足度が下がった」といった失敗につながることも。ここでは、完調品を選ぶ際に抑えておきたいポイントを紹介します。

施設の喫食者にあっているか確認する

まず、最も重要なのは、施設の喫食者に合っているかです。味付けだけでなく、ソフト食・ミキサー食・刻み食など食事提供の種類も確認しましょう。無料サンプルを提供しているメーカーも多いので、何社か実際に試食してみることをおすすめします。

＞＞＞完調品の食事形態についてはこちらの見出しで紹介しています

メニュー展開の幅広さをチェックする

完調品は「温めるだけ」の便利さが魅力ですが、毎日同じようなメニューでは飽きられてしまいます。和食・洋食・中華など幅広いジャンルに対応できるか、季節ごとのメニューがあるかなど、メニューの選択肢が豊富にあるメーカーを選びましょう。

現場スタッフが使いやすいか

厨房スタッフが簡単に扱うことができるかという視点も重要です。調理だけでなく、発注方法や配送スケジュール、イレギュラーが発生した場合の対応など、導入後のオペレーションを想定して選ぶようにしましょう。

配達頻度や発注ロットに無理はないか

完調品は冷蔵または冷凍で送られてくるため、発注ロットにあわせた保管スペースが必要です。業者によって最低発注ロットが設けられていることもあります。施設の規模や冷蔵・冷凍庫の容量、使用頻度に合わせて、配達頻度や発注ロットを事前に確認しておきましょう。

完調品を導入した後の運用イメージ

完調品を導入した後の運用は、非常にシンプルです。

1. 献立の決定・注文
2. 納品
3. 温める
4. 盛り付け・提供

1.献立の決定・注文

その日の食事提供に向けて、前もって必要な食事数を発注しておきます。提供会社によっては、献立が既にきまっていることもあります。

2.納品・保管

食事提供の数日前に注文分の完調品が届きます。完調品の種類に応じて、冷蔵また冷凍で保管します。

3.温める

完調品を湯煎やスチームコンベクションオーブンで温めます。

4.盛り付け

温めた料理を食器に盛り付け、必要に応じて付け合わせや汁物を添えて完成です。

完調品の料金はどれぐらい？

では、完調品を導入する場合、どの程度の費用がかかるのでしょうか。完調品のコストを考える際には、単純な食材費だけでなく、人件費や光熱費を含めたトータルコストで考えることが重要です。それぞれ費用項目について簡単に紹介します。

1. 食材費
2. 人件費
3. 諸経費（清掃費、水道光熱費など）

食材費

完調品そのものの料金は、1食あたり200～300円程度が相場です。1日3食提供する場合、1人あたり800～1000円程度の金額になります。施設内でイチから調理する場合よりも高くなることが多いです。

人件費

完調品を導入することで、コスト削減に最も貢献するのが人件費の部分です。施設内で調理する場合、献立作成から洗浄まで多大な人員と時間が必要です。専門職の採用・育成コストもかかります。一方、完調品は温めるだけの簡単な調理で済むため、専門資格は不要です。少ない人数で効率的に食事を提供でき、人件費だけでなく採用コストも抑えられます。

諸経費（清掃費、水道光熱費など）

施設内調理では、食材の下処理や調理、洗浄に多くの水やガス、電気を消費します。また、厨房の清掃にも時間と労力がかかります。一方、完調品は再加熱が主な調理工程となるため、使用するエネルギーが少なく、水道代も抑えられます。調理器具や厨房が汚れにくくなることで、清掃の手間や洗剤などのコストも削減可能です。

完調品の費用については完調品（完全調理済み食品）メーカー各社の料金比較！人件費等も解説でも解説しています。ぜひ参考にしてください。

完調品の食事の種類・メニューのラインナップ

完調品は、病院や介護施設における多様な食事ニーズに対応するため、様々な食形態や治療食が提供されています。完調品メーカーによって提供可能な食事が異なります。利用者さんの咀嚼・嚥下機能、疾病に応じた商品ラインナップを持つ完調品メーカーを選ぶことが大切です。それぞれの食形態について簡単に紹介します。

通常食

健康な方が食べる、一般的な食事形態です。食材を細かく刻んだり、柔らかくしたりする必要はありません。

きざみ食

食べ物を噛む力が弱くなった方向けに、食材を細かく刻んだ食事です。飲み込む力（嚥下機能）はある程度維持されている方に適しています。誤嚥のリスクを減らすため、均一なサイズにカットされた製品が提供されます。

ソフト食／ムース食／ミキサー食

これらは、咀嚼・嚥下機能が低下した方のために、食べやすく工夫された食事です。咀嚼の機能が落ちている方でも、飲みこみやすく作られています。

治療食・特別食

治療食・特別食とは、特定の病気や健康状態にある利用者の方のために、栄養成分を調整して作られた食事です。次のような食事があります。

塩分調整食

高血圧症など、塩分を控える必要がある方向けの食事です。美味しく食べられるよう、だしや香辛料を工夫して作られています。

アレルギー対応食

食物アレルギーを持つ利用者向けに、特定のアレルゲン（卵、乳、小麦など）を含まないように製造された食事です。専用のラインで調理されるなど、徹底した管理が行われています。

潰瘍食

潰瘍食は、胃や十二指腸の潰瘍がある方向けの食事です。胃腸への負担を減らすため、消化の良い食材を中心に、脂肪や食物繊維、香辛料などの刺激物を制限しています。

完調品・クックチル・ニュークックチル？言葉の定義を解説

完調品を調べていると「クックチル」「ニュークックチル」「クックフリーズ」などの言葉を目にする機会もあると思います。ここでは給食業界で使われる言葉の定義を説明します。

完調品：外部工場（セントラルキッチン）で調理済みの食材

この記事で紹介してきた完調品とは食材の状態を表す言葉です。 施設内で食材の仕込みや味付けは不要で、外部の専門工場ですべての調理が完了したものを購入して食事提供をします。

クックサーブ：イチから調理をする昔ながらの調理方法

従来型の施設内で料理をイチから作り、出来立てをそのまま提供することを「クックサーブ」と言います。調理後すぐに提供するため、料理本来の風味、香り、温かさを楽しむことができます。

クックチル：調理後に「冷蔵」したものを、提供時に「再加熱」する調理方法

加熱調理した料理を急速に冷却し、チルド（冷蔵）状態で保存するシステムです。保存期間は5日程度で、提供時に再加熱します。作業時間を平準化でき、ピーク時の負担を減らせるほか、食材のロス削減にもつながります。食材に「完調品」を使用することも可能です。

ニュークックチル：クックチルの発展形でさらなる効率化が可能な調理方法

クックチルの発展形で、調理後に冷却した料理を、盛り付けた状態で冷蔵保存します。提供時には専用の再加熱カートに入れて、温かい料理と冷たい料理を同時に温め、そのまま配膳します。盛り付け作業もピーク時を避けられるため、さらに効率化が進みます。こちらも食材に「完調品」を用いることが可能です。

クックフリーズ：加熱調理した料理を急速に「冷凍」し保存する調理方法

クックフリーズは、加熱調理した料理を急速に冷凍し、提供時に再加熱する調理システムです。最大8週間と長期保存が可能な点が特徴です。完調品の1つの種類です。

【おまけ1】完調品＋再加熱機でさらに業務効率化に！

完調品への注目が高まる中、さらなる業務効率化のため再加熱も導入する施設が増えています。再加熱機とは、調理済みの料理を美味しく温め直すための厨房機器です。調理済みの食材を冷たいまま器に盛付けておき、提供時間に間に合うように自動で再加熱を開始します。提供直前の慌ただしい時間帯の作業が大幅に効率化されます。再加熱機を用いた調理方法（調理システム）をニュークックチルと言います。

再加熱カートとリヒートウォーマー

再加熱機と呼ぶものには2つの機器があります。1つが「再加熱カート」で、もう1つが「リヒートウォーマー」です。どちらも調理済みの料理を再加熱するための機器ですが、大きな違いがあります。それぞれ簡単に特徴を紹介します。

再加熱カート

再加熱カートは、移動機能を持った再加熱機です。キャスターが付いているので、厨房で再加熱した料理を、そのまま各フロアや部屋まで運ぶことができます。多くの場合、カートの内部が「温めるスペース」と「冷やすスペース」に分かれています。そのため、温かい主菜・副菜と、冷たいサラダやデザートを、同じカートにセットして同時に運ぶことが可能です。価格は500～600万円程度と高価なものになります。

リヒートウォーマー

リヒートウォーマーは、移動機能のない据え置き型の再加熱機です。 基本的に温める機能のみで、冷やすスペースはありません。そのため、冷たい料理は別途、冷蔵庫や別の保冷カートなどで管理する必要があります。価格は150～200万円程度です。

	再加熱カート	リヒートウォーマー
形態	キャスター付きカート	据え置き型のキャビネット
移動機能	あり（配膳可能）	なし（配膳不可）
温冷管理	温かい料理と冷たい料理を同時に管理・運搬できる	温かい料理のみ管理
価格帯	500～600万円	150～200万円

【おまけ2】病院での完調品

病院と介護施設で使われる完調品は、基本的には同じような調理システム（クックチルやクックフリーズなど）で作られますが、提供する食事の種類や目的に違いがあります。病院では、患者さんの病状に合わせた治療食（特別食）への対応が重視されます。

• 低塩食や糖尿病食：塩分やカロリーを厳密に管理した食事
• 腎臓病食：タンパク質やカリウムなどを制限した食事
• アレルギー対応食：特定の食材を除去した食事
• 流動食やきざみ食：摂食・嚥下機能に合わせた食事

病院向けの完調品メーカーは、これらの複雑な栄養管理や個別対応ができるメニューを豊富に揃えていることが特徴です。病院向けに完調品を提供しているメーカーには、株式会社ナリコマエンタープライズ、メディカデリ株式会社などがあります。

完調品に関するよくある質問

完調品の導入を検討している方によくある質問をQ&A形式でまとめました。参考にしてみてください。

Q. 食材費はどのくらいかかりますか？

A. 1食あたりの単価は提供会社や食事の種類（常食、ソフト食、刻み食等）によって異なります。1食あたり200～300円、1日3食で1人あたり800円～1000円程度の料金設定となっていることが多いです。

Q.完調品を導入することでコスト削減につながるのでしょうか？

A. 運営によります。完調品を導入しても、オペレーションに慣れないうちは、思うようにコスト削減につながらないケースもあります。しかし、オペレーションに慣れることで確実に厨房業務のスリム化につながります。人件費や光熱費を削減できることで、トータルコストが安くなるケースが多く見られます。

Q. 衛生面は大丈夫ですか？

A. 完調品は、徹底した衛生管理がされたセントラルキッチンで調理・製造されています。食品を急速冷却し、細菌の増殖を抑える「クックチル」や「クックフリーズ」といったシステムを採用しているメーカーがほとんどです。また、施設内では再加熱や盛り付けのみとなるため、調理過程での食中毒リスクを低減できます。

Q. 完調品で食事提供をするために何か資格は必要ですか？

A. 調理士、栄養士など特別な資格は必要ありません。未経験者でもすぐに業務に慣れることができるため、採用の間口が広がります。

Q. 試食はできますか？

A. ほとんどの完調品メーカーが無料サンプルや有料の試食サービスを提供しています。実際に喫食者やスタッフに試食してもらい、味や見た目、食感などを確認することが、導入後の満足度を高める上で非常に重要です。

まとめ

完調品は、介護施設の食事提供における様々な課題を解決に導く、魅力的な食事提供手段です。完調品を賢く活用すれば、厨房業務の効率化はもちろん、スタッフの負担軽減にもつながります。

「調理スタッフの負担を軽減したい･･･」
「もっと効率よく厨房運営ができないだろうか･･･」

こういった厨房業務への課題意識をお持ちの方は、ぜひ、今回の記事を参考に貴施設にぴったりの完調品を探してみてください。まずは、いくつかの完調品提供会社に相談し、資料請求や試食をしてみることから始めてみませんか。業者選びで悩むことがあればお気軽にご相談ください！